تجميد الخبز.. سر للحفاظ على صحة الأمعاء وخفض مؤشر السكر في الدم

كشفت طبيبة من هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، عن فوائد غير معروفة لتجميد الخبز. أوضحت الطبيبة شينتال باتيل أن تجميد الخبز طوال الليل ثم إعادة تسخينه أو تحميصه يغير التركيب الجزيئي للنشا، مما يجعله مغذيًا لبكتيريا الأمعاء ويساعد على بناء ميكروبيوم صحي فيها. هذا التغيير أيضًا يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 30%، وله فوائد مشابهة عند وضع الخبز في الثلاجة.

وأضافت باتيل أن تجميد الخبز يؤدي إلى انخفاض المؤشر الغلايسيمي، وهو نظام لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات وفقًا لمدى رفع مستويات سكر الدم “الغلوكوز” عند تناولها. كما أوضحت أن الميكروبيوم عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا التي تعيش في أجسامنا، وخاصة في الأمعاء.