وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2022 في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، فإن استهلاك أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 16% مقارنة بعدم تناول زيت الزيتون.
أنواع زيت الزيتون:
تُقدم أصناف زيت الزيتون البكر العديد من الفوائد الصحية لأنها تحتفظ بغالبية المركبات الصحية من ثمار الزيتون، ومنها:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: أفضل درجة من الزيت، ينتج عن العصرة الأولى لثمار الزيتون دون استخدام مواد كيميائية، ويحتفظ بجميع المركبات الصحية.
- زيت الزيتون البكر: ثاني أفضل درجة من الزيت، ينتج عن العصرة الثانية لثمار الزيتون دون استخدام مواد كيميائية، ويحتفظ بمعظم المركبات الصحية.
- زيت الزيتون: زيت منخفض الجودة يتم استخلاصه من العصر اللاحق للزيتون باستخدام بعض المواد الكيميائية والحرارة والمرشحات لتكرير الزيت، ويضاف إليه كميات صغيرة من زيت الزيتون البكر لاستعادة اللون والنكهة.
- زيت خفيف: يتم إزالة أو تدمير غالبية المركبات الصحية فيه، ويبقى القليل من النكهة الطبيعية واللون والمركبات الصحية.
نصائح لاستهلاك زيت الزيتون:
- يُفضل استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر.
- يُمكن إضافة زيت الزيتون إلى السلطات، والطعام المطبوخ، أو تناوله بمفرده.
- يُنصح بتخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم.
نورهان صبرة
