تحرص ربات البيوت على إعداد كميات كبيرة من الطعام لتجنب تحضيره بشكل متكرر، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها أبداً، لأنها قد تتحول إلى سموم وتضر بالصحة.
البيض من الأطعمة الصحية المفيدة، ولكنه قد يكون ضاراً إذا تعرض للحرارة بشكل متكرر. يحتوي البيض على نسبة عالية من النيتروجين، ويمكن أن يتأكسد هذا النيتروجين بسبب إعادة تسخينه، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
يجب عدم تسخين الخضراوات الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضراوات الورقية بشكل عام مثل اللفت، أو الكرفس والجزر، لأن النترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسببة للسرطان.
كما يجب عدم إعادة تسخين السبانخ مرة أخرى، لأن ذلك يؤكسد الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد في تكوين الجذور الحرة الخطيرة، والتي تسبب الكثير من الأمراض بما في ذلك العقم والسرطان.
الأرز من الأطعمة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم إعادة تسخينها. يحتوي الأرز على بكتيريا شديدة المقاومة تسمى “البكتيريا العضوية الشمعية”، والتي يمكن أن تنمو عند تخزين الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح أو تخزينه لفترة طويلة جداً.
لا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الفريزر. يؤدي التسخين إلى تغير في التركيب البروتيني للدجاج، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
تعتبر البطاطس مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية، إلا أنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها أبداً. يمكن أن يؤدي إعادة تسخين البطاطس إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وهي “البكتيريا المطثية الوشيقية”.
تنتج هذه البكتيريا إذا تركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، ولذلك يفضل تخزينها في الثلاجة أو التخلص منها إذا لم يتم تناولها خلال يوم أو يومين.
منذ شهرين
منذ سنة واحدة
منذ سنة واحدة
منذ سنة واحدة
أحمد حسن 
