الهرم الغذائي الصحي وأهم المجموعات الغذائية لمختلف الأعمار

يعتبر تناول الطعام من الأساسيات التي تعين الجسد على البقاء، إلا أن هذه الضرورة بحاجة إلى تنظيم، وقديما كان النبي عليه السلام قد أخبرنا بالتقسيم العام لجسم الإنسان، إذ أوصى بثلث للطعام، وثلث للشراب، والثلث الأخير للتنفس وراحة الأمر. وفي تلك الرسالة دعوة واضحة إلى تنظيم غذاء الإنسان، وهو ما سنتحدث عنه من خلال تركيزنا على الهرم الغذائي؛ لنتعرف من خلال هذا المقال إلى مكونات ذلك الهرم وغيره.

ما هو الهرم الغذائي؟

الهرم الغذائي أو ما يعرف ب(Food Guide Pyramid) في اللغة الإنجليزية هو عبارة عن دليل إرشادي يساعد الإنسان على تنظيم تناوله للطعام وفقا لاحتياجات الجسم اليومية، وترتكز فكرة هرم الغذاء إلى تقسيم المجموعات الغذائية إلى خمس مجموعات في كل مجموعة خليط من الأطعمة التي يحتاجها الإنسان مع لمحة عن الكمية المطلوبة.

مكونات الهرم الغذائي

كانت وزارة الزراعة الأمريكية أول المبتكرين لهذه الفكرة، ويتخذ النظام من شكل الهرم أساسا للانطلاق، حيث يتكون من قاعدة عريضة وقمة صغيرة يقع بينهما ثلاث مجموعات أخرى.

أما عن سر اختيار الهرم شكلا أساسيا لتنظيم الغذاء، فيعود ذلك إلى طبيعة الشكل الهرمي المرتكز إلى قاعدة واسعة وهي تمثل مجموعة الطعام التي على الإنسان أن يتناولها بكميات وفيرة، في حين تبدأ مساحة الأقسام للهرم بالضمور إلى أن تصل إلى الشكل الضيق جدا في رأس الهرم، وهي المجموعة التي على الإنسان أن يحذر من الإفراط في تناولها.

المجموعات الغذائية في هرم الغذاء الصحي

• الخضروات والفواكه، وتأتي في قاعدة الهرم وينصح بالإكثار منها دون حرج مع التقليل من عصائر الفواكه المحلاة، ويوصي الخبراء بتناول هذه الأصناف بمعدل 5-6 حصص يوميا.
• الحبوب الكاملة، مثل: الخبز، البطاطا، المعرونة، والأرز، حيث تأتي في المجموعة الثانية ويوصى بتناولها بشكل يومي بمقدار 3-5 حصص يوميا.
• الحليب والزبادي والأجبان، وتقع في وسط الهرم الغذائي وتعتمد على الاعتدال في التناول اليومي حيث يوصي المختصون الغذائيون بتناول الحليب منزوع الدسم، والتركيز على الزبادي بشكل أكبر من الجبن، ويكون ذلك من خلال ثلاث حصص يوميا.
• اللحوم والدواجن والسمك والبيض والمكسرات، حيث تحتل هذه المجموعة المرتبة قبل الأخيرة في الهرم الغذائي، وفيها تنوين بالاعتدال في تناولها من خلال الاقتصار على حصتين يوميا، مع التركيز على تناول السمك أو زيت السمك بمعدل مرتين في الأسبوع، والحرص على تناول الدجاج منزوع الجلد، مع ضرورة الحرص على تقليل كميات اللحوم المصنعة، مثل: النقانق.
• الدهون والزيوت مع السكريات، تقع هذه المجموعة في قمة الهرم الغذائي، وفي موقعها إشارة إلى ضرورة تناول هذه الأطعمة بشكل حذر من خلال الحرص على تناول الدهون غير المشبعة، والتركيز على المشروبات ذات الدسم الخفيف أو المنزوع.

ومن النصائح لهذه المجموعة التي يوصى بعدم تناولها بشكل يومي وكذلك بكميات قليلة، الاعتماد على كميات قليلة جدا من الزيوت في عملية القلي، والحرص على استبدال القلي عبر الزيوت بالشواء، أو الغلي، أو ما يعرف بالطهي بواسطة البخار، وكذلك التقليل من تناول المايونيز، مع التوجيه إلى تناول سلطة الملفوف لأنها تحتوي على عناصر مفيدة.

ما هي الحصة في هرم الغذاء؟

يعتمد وجود هرمٍ للغذاء على توفير دليل استرشادي؛ من أجل الوصول إلى طعام صحي وبالتالي هناك عدد من المصطلحات المستخدمة في نظام الغذاء الهرمي، ومنها الحصة، ويقصد بها: كمية محسوبة من الأصناف الغذائية يمكن التعبير عنها بالقطعة أو الشريحة، وربما بالكوب أو الغرامات، وترتبط الحصة من الطعام بالسعرات الحرارية المسموح تناولها في اليوم الواحد، حيث يعتمد احتساب السعرات الحرارية على عدة عوامل، منها: العمر والوزن والجنس بالإضافة إلى النشاط البدني.

الحصص الغذائية للمجموعات الغذائية

الصنف	مقدار/نوع الحصة	مثال
الخضروات	5 حصص يوميا حبة، نصف حبة، نصف كوب، كوب	نصف حبة من الفلفل الحلو. حبة متوسطة من الجزر. نصف كوب كبير ذرة. نصف حبة كبيرة بطاطا نصف حبة كبيرة كوسا.
الفواكه	4 حصص يوميا. حبة، نصف كوب، ربع كوب	حبة برتقال، تفاح، خوخ. حبة موز. نصف حبة مانجا، جريب فروت. 16 حبة عنب. 4 حبات فراولة. نصف كوب قطع أناناس معلبة.
الحبوب	6 حصص يوميا. شريحة، كوب، نصف كوب. الحبوب الكاملة تشكل نصف الكمية.	شريحة واحدة خبز. كوب واحد من رقائق الإفطار. نصف كوب من الأرز والمعكرونة المطبوخة. نصف كوب من البوشار.
الحليب ومشتقاته	3 حصص يوميا. كوب، نصف كوب، أونصة (الأونصة الواحدة بحجم أربعة أحجار نرد).	كوب حليب. كوب زبادي. أونص ونصف جبن طبيعي. 2 أونصة جبن صناعي.
اللحوم والدواجن البيضاء.	8 – 9 حصص أسبوعيا. أونصة، حبة.	3 أونصات من اللحم والدواجن المطبوخة. 3 أونصات سمك (بحجم دفتر الشيكات). بيضة واحدة، أو بياض اثنتين.
المكسرات والبذور.	5 حصص أسبوعيا. ملعقة، كوب، نصف كوب، أونصة.	ملعقة طعام زبدة فول سوداني. ملعقتين من المكسرات. ربع كوب بقوليات مطبوخة.
الدهون والزيوت	3 حصص يوميا.	ملعقة طعام توابل وصوص السلطة. ملعقة طعام من الزيوت، مثل: الزيتون، الذرة، الصويا. ملعقة طعام مايونيز قليل الدهون. ملعقة طعام زبدة نباتية.

الهرم الغذائي الجديد

كانت وزارة الزراعة الأمريكية قد أطلقت مفهوم الهرم الغذائي في نهايات القرن الماضي، إلا أنه وفي سنة 2005 تم إجراء تحديث على النظام الغذائي ليضاف إليه مجموعة من الأمور والمصطلحات، مثل:

• التوازن: من خلال التركيز على ارتباط عرض المجموعة الواحدة في الهرم بكميات التناول اليومي أو الأسبوعي، فكلما زاد العرض كان التناول لها عاليا، والعكس تماما بالنسبة للأصناف التي يضيق عرضها، مثل تلك الموجودة في قمة الهرم الضيقة.
• التنويع: تم تمييز مجموعات الهرم الغذائي بإعطاء لون لكل مجموعة، وفي ذلك إشارة على أن الطعام اليومي للإنسان ينبغي أن يحتوي على كل المجموعات بالكميات والمقادير المناسبة، وتم في هذه المرة التركيز على الزيوت التي تعتبر مصدرا غذائيا مهما خاصة الزيوت الطبيعية الموجود في الأسماك والمكسرات.
• التخصيص: تم تطوير الهرم ليصبح أكثر تخصيصا لكل شخص بالشكل الذي يتناسب مع عمره، وجنسه، ومستوى النشاط البدني اليومي، حيث يوجد في الهرم الغذائي الجديد اثنا عشر مستويا من السعرات الحرارية للذكور والإناث الواقع عمرهم بين 2-76 عاما.

من ناحية أخرى تم إضافة تعديل على الحصص لتتناسب مع الحاجات اليومية للفرد، واستخدام مصطلحات أكثر شيوعا وفهما، مثل: الحبة، الكوب، وغيره.

• النشاط البدني: من التحديثات المضافة إلى الهرم وجود رسمة لشخص يصعد الدرج وهو يشير بإصبعه إلى قمة الهرم، وفي ذلك إشارة إلى ضرورة ممارسة النشاط البدني الرياضي.

أما عن إرشادات النظام البدني المقترح في الهرم الغذائي، فهو:

الهدف	الوقت المخصص
التقليل من فرص الإصابة بأمراض، مثل: السكري ارتفاع الضغط وغيره.	30 دقيقة على الأقل معظم أيام الأسبوع.
المحافظة على الوزن	60 دقيقة على الأقل معظم أيام الأسبوع.
إنقاص الوزن الزائد	90 دقيقة على الأقل معظم أيام الأسبوع.

الهرم الغذائي للأطفال

كما قلنا فإن الاهتمام بمختلف الفئات العمرية من أهم سمات النظام الجديد لهرم الغذاء، حيث ركز النظام على فئة الأطفال في تناولها الطعام حسب المجموعات الغذائية على النحو الآتي:

• مجموعة الخبز: حيث تمثل هذه المجموعة قاعدة الهرم وتتكون من جميع أنواع الخبز والحبوب.

• مجموعة الخضروات، مثل: الطماطم، البصل، البطاطس، وغيرها.

• مجموعة الفواكه أو ما تعرف بوحدة رياض الأطفال والمدارس.

• مجموعة الحليب ومشتقاته أو ما يطلق عليه وحدة الغذاء.

• مجموعة اللحوم الحمراء والبيضاء.

• مجموعة الدهون والحلوى، وتقع في أعلى قمة الهرم.

الهرم الغذائي والطبق الصحي

اعتمدت بعض الدول والمؤسسات الصحية شكلا جديدة لفكرة الهرم الغذائي، حيث تم استبدال الهرم بالشكل الدائي، حيث يتكون الطبق الصحي من أربعة أقسام لكل قسم لون مختلف، وهي: اللون البرتقالي، الأخضر، البنفسجي، الأحمر، بالإضافة إلى اللون الأزرق على هامش الطبق.

مفاهيم الطبق الصحي

• الدعوة إلى توسيع فكرة الطبق الصحي ليشمل الجميع.
• قراءة ملصقات الطعام وقراءة مكوناته؛ من أجل التقليل من الأطعمة ذات الدهون العالية.
• التنويع في اختيار الأطعمة من مختلف المجموعات الغذائية بشكل متوازن ومعتدل.
• اعتماد حصة النصف حبة لكل الفواكه والخضروات، والتركيز على الحبوب الكاملة وجعل نصيبها نصف الكمية المطلوبة من مجموعة الحبوب.

أهمية النظام الغذائي

• الاختيار المناسب للأطعمة حسب حاجة الجسم لها.
• تحسين عادات الأكل اليومي.
• إتاحة مجموعة واسعة من الخيارات.
• ترتيب المواد الغذائية والمشروبات.
• توفير نصائح غذائية بسيطة.
• تذكير الأشخاص بضرورة التنويع في الوجبات الغذائية وحاجة الجسم لمختلف المجموعات بنسب متفاوتة.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي ركزنا الحديث فيه حول الهرم الغذائي وما يعنيه، مع أهم الأمثلة على أصناف الغذاء في المجموعات المتنوعة.