قال خبير التغذية الألماني أوفه كنوب إن مطبخ البحر المتوسط يحافظ على اللياقة الذهنية؛ حيث إنه يحمي من الإصابة بأمراض التنكس العصبي كالخرف وألزهايمر.
وأوضح كنوب أن مطبخ البحر المتوسط يقوم على الخضراوات الخضراء كالسبانخ والكرنب والأسماك الغنية بالدهون الصحية أوميجا 3 كالسالمون والماكريل والسردين والمكسرات والبقوليات ومنتجات الحبوب الكاملة وزيت الزيتون. وتعمل هذه الأغذية على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن المهمة، ومن ثم تساعد في دعم وظائف المخ كالتفكير والفهم والحفظ والتذكر والتركيز.